Семена на артишок
Някои наричат артишока зеленчук за разбирачи, други пък го признават за отличен компонент за салата. Едно обаче е ясно - това е изключителен и интересен продукт, който много лесно може да бъде интегриран и в българската кухня. Към момента той се счита за екзотика на масата, но много бързо това схващане може да се промени. Ясно е, че артишокът не е разпространен продукт в маркетите и по пазарите и ако сте решили да си отгледате сами този зеленчук, то това е наистина една страхотна идея. Мотивация би бил страхотният му неподправен вкус, наподобяващ целина и праз лук, който ще ви отнесе в Изискана Франция или пък Слънчева Италия! Да не говорим за кулинарните му приложения, които са безброй.
Артишокът като растение представлява голяма неразцъфнала глава от голямо бодливо растение с големи бели или виолетови ушички. Стъблото му достига 1 метър височина, но в кулинарията се използват единствено така известните глави - “шишарки”.
За негова родина се смята Средиземноморието, но зеленчукът е широко разпространен в Европа и Америка (в частност Калифорния).
Хранителните му качества са невероятни, като в състава си артишокът съдържа големи количества мазнини, белтъчини, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, витамини a, B1, B2, C и други.
Много подходящ е за яхнии, паниране и пържене.
Засаждане и напояване
Климатът в България е сравнително подходящ за отглеждането на артишок. Затова защо не го добавите в списъка с култури, които сте решили да засадите тази пролет?
Отглеждането на артишок може да бъде истинско предизвикателство за любителите градинари.
Засаждането на растението се случва най-често чрез издънки от други растения, които се поставят в почвата, но засаждането чрез семена също е добър вариант. При този случай това се случва пролетно време, като се издълбават гнезда и в тях се слагат по 3-4 семки или отглеждане на разсад в оранжерия, който впоследствие се засажда на открито.
Растението е топлолюбиво и изисква умерена влажност. Преди засаждането му почвата трябва да е изорана и добре обработена в дълбочина, както и да бъде хубаво наторена с органични компоненти. Препоръчва се да бъде осигурена система за капково напояване или регулярно да се използва напояване с лейка извън редовното поливане. Много важен фактор е да се запази оптималната влага около растението, за да може то да се развива добре и да не изсъхне преждевременно.
Реколтата на артишока се получава на втората година, като добивът варира в зависимост от сорта и климата, на който се отглежда растението.
Културата е дългогодишна, така че при старателни грижи този страхотен зеленчук може да присъства на масата ви много лета подред!
